淀粉糖是利用含淀粉的糧食、薯類等為原料，采用酸法、酸酶法或全酶法制取的糖，包括麥芽糖、異麥芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿、山梨醇以及各種低聚糖等，統(tǒng)稱淀粉糖。

淀粉糖檢測范圍：

玉米淀粉糖，木薯淀粉糖，小麥淀粉糖，復合淀粉糖，紅薯淀粉糖，飼料淀粉糖，液態(tài)淀粉糖等。

淀粉糖檢測項目：

1、感官指標

透明的粘稠液體，具有淀粉糖的正常風味及色澤，無異味、無雜質(zhì)、無霉變浮膜；

2、理化指標

砷，鉛，二氧化硫，液體葡萄糖；

3、微生物指標

菌落總數(shù)，大腸菌群，致病菌(指腸道致病菌、致病性球菌)。

淀粉糖檢測標準：

GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準

GB 4789.2 食品衛(wèi)生微生物學檢驗菌落總數(shù)測定

GB 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學檢驗大腸菌群測定

GB 4789.4 食品衛(wèi)生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

GB 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗

GB 4789.10 食品衛(wèi)生微生物學檢驗葡萄球菌檢驗

GB 4789.11 食品衛(wèi)生微生物學檢驗溶血性鏈球菌檢驗

GB 5009.11 食品中總砷的測定方法

GB 5009.12 食品中鉛的測定方法

GB 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定方法